О ланкийской кухне
About Sri Lankan cuisine
Ланкийская кухня переняла много блюд от разных народов, которые оставили след в истории Шри Ланки, а также соседних стран и стран находящихся неподалеку. Первое на что похожа ланкийская кухня, это блюда ближайшей страны - Индии. Оттуда пошло блюдо карри. Но помимо замечательной Индии роль сыграли голландцы, англичане, китайцы, а также арабы. От арабов хорошо закрепились блюда пилау и бириани (что похоже на плов), с добавлением местных пряностей. От британцев местная кухня переняла блюда из овощей, от голландцев - лампрейсы (мясные тефтели с острым рисом). От китайцев было позаимствовано приготовление блюд из сои и других бобовых.
В чем особенности ланкийской кухни?
Кухня на Шри Ланке довольно таки специфическая, самое оно для настоящих любителей покушать остренькое. Ланкийцы широко используют в готовке разные пряности, так как у них довольно много их выращивается и даже есть Spice Garden, где вам расскажут и покажут что и как растет. Также они употребляют морепродукты и тропические фрукты. Вы можете попробовать, например, Джек фрут, выпить воду из кокоса, съесть карамболь и другие экзотичиские плоды.
Кроме того, что в местную кухню добавляют большое количество специй, в бдюда для остроты и выразительности вкуса используют чили.
Основным ингридиентом ланкийской кухни считается карри(растение), которое добавляется практически во все блюда. Самое популярное блюдо на острове - рис и карри (Rice and Curry). Я думаю вы уже догадались что есть основой блюда? Рис и карри. Но это не все ингридиенты. На самом деле это целая группа блюд. На стол ставится большая тарелка риса карри, а рядом выставляются маленькие тарелочки с различными ингридиентами. Это может быть практически все что угодно (что сочетается с рисом), например, рыба, мясо, овощи, разные морепродукты и тд.
Также на острове едят Далл(Dhall) - национальное блюдо Шри Ланки. Далл готовится из чечевицы, кокосового молока, листьев карри и других специй.
Совет: Ланкийская кухня очень острая, по-этому не спешите бежать в местные рестораны чтобы попробовать национальную кухню. Если вы не приучены к острому, старайтесь кушать в туристических заведениях, а если заказываете острые блюда в этих местах, то просите чтобы сделали менее острое.
About Sri Lankan cuisine
Ланкийская кухня переняла много блюд от разных народов, которые оставили след в истории Шри Ланки, а также соседних стран и стран находящихся неподалеку. Первое на что похожа ланкийская кухня, это блюда ближайшей страны - Индии. Оттуда пошло блюдо карри. Но помимо замечательной Индии роль сыграли голландцы, англичане, китайцы, а также арабы. От арабов хорошо закрепились блюда пилау и бириани (что похоже на плов), с добавлением местных пряностей. От британцев местная кухня переняла блюда из овощей, от голландцев - лампрейсы (мясные тефтели с острым рисом). От китайцев было позаимствовано приготовление блюд из сои и других бобовых.
В чем особенности ланкийской кухни?
Кухня на Шри Ланке довольно таки специфическая, самое оно для настоящих любителей покушать остренькое. Ланкийцы широко используют в готовке разные пряности, так как у них довольно много их выращивается и даже есть Spice Garden, где вам расскажут и покажут что и как растет. Также они употребляют морепродукты и тропические фрукты. Вы можете попробовать, например, Джек фрут, выпить воду из кокоса, съесть карамболь и другие экзотичиские плоды.
Кроме того, что в местную кухню добавляют большое количество специй, в бдюда для остроты и выразительности вкуса используют чили.
Основным ингридиентом ланкийской кухни считается карри(растение), которое добавляется практически во все блюда. Самое популярное блюдо на острове - рис и карри (Rice and Curry). Я думаю вы уже догадались что есть основой блюда? Рис и карри. Но это не все ингридиенты. На самом деле это целая группа блюд. На стол ставится большая тарелка риса карри, а рядом выставляются маленькие тарелочки с различными ингридиентами. Это может быть практически все что угодно (что сочетается с рисом), например, рыба, мясо, овощи, разные морепродукты и тд.
Также на острове едят Далл(Dhall) - национальное блюдо Шри Ланки. Далл готовится из чечевицы, кокосового молока, листьев карри и других специй.
Совет: Ланкийская кухня очень острая, по-этому не спешите бежать в местные рестораны чтобы попробовать национальную кухню. Если вы не приучены к острому, старайтесь кушать в туристических заведениях, а если заказываете острые блюда в этих местах, то просите чтобы сделали менее острое.
