О карибской кухне
About caribbean cuisine
Не смотря на идеальные условия для развития выращивания чего-либо на карибских островах, а также развития животноводства, карибская кухня (а скорее ее отсутствие) претендует на право называться самой отвратительной кухней в мире. Местные абсолютно не умеют готовить. Не смотря на богатейший подводный мир - рыбы, лобстеры и тд. местные умудряются при готовке испортить и их. 99% продуктов в магазинах импортированы из США, что объясняет их неадекватно высокую стоимость. Так 7 маленьких картошек стоит 5$, 10 яиц - 10$, 150гр стейк - 25$, а килограмм неспелых помидор - 20$.
История кухни Карибских островов началась с того, что женщинам приходилось готовить из того, что они имели под рукой. На островах небольшое разнообразие еды, но отличается специфическим вкусом.
Сегодня большая часть продукции, производимая на островах экспортируется в Северную Америку и Европу. К экспортируемым продуктам относятся плоды популярного хлебного дерева (он же Джек фрут), авокадо, манго, лайма, папайи, ананаса, гуавы, кокоса и тд. А также в экспорт идут корни различных растений, например имбирь, ямс и маниока.
Лайм довольно часто используется в приготовлении блюд на островах. Его используют, вместо лимона и добавляют в маринад для рыбы. Например, Блюдо Севиче также готовится с добавлением лайма. Вообще родина Севиче в Перу, но через время блюдо распостранилось по латиноамериканским старнам и Карибам. Оно готовится из морской рыбы с добавлением лаймового сока и приправлено луком и свежими травами.
Ароматы многих тропических фруктов зависят от их зрелости. Например не зрелые плантаны (крупные овощные бананы, которые перед употреблением требуют термической обработки), используют как приправу, потому что они в этот период зрелости имеют мало вкуса, но сильный запах. Но когда плантаны зрелые, они становятся сладкими, меняют запах и цвет плода становится более темный.
Также карибы популярны своими специями, такими как тамаринд, лавровый лист, мускатный орех, анис, розмарин, гвоздика, куркума, пименто и тд. В общем рай для любителей готовки!
Тамаринд считается очень популярным. Представьте себе вкус терпкого тамаринда... А теперь вспомните любимый англичанами соус Worcerstershire, основным ингредиентом которого является тамаринд.
Также карибские соуса состоят из фруктов, острого перца и различных специй. Представьте только насколько такие соуса насыщенные и переливаются разными вкусами, от сладких, соленных до невероятно острых и пекучих?
Также на острове местные любят бобы и рис. На разных островах, выращиваются разные бобы. Пуэрториканцы любят красную фасоль, а кубинцы предпочитают черную.
Однако помимо разных бобов, местные готовят и разные блюда. Например на Барбадосе очень любят готовить flying fish и cou cou, приправленную острым перцем. Пуэрториканцы любят блюда из курицы и риса. На Мартинике вы можете покушать французскую и креольскую кухню. Повара Ямайки любят добавлять фрукт ackee в блюда, с рыбой (в особенности с треской). А местные жители Гаити настоящие любители тушенного свинного мяса.
Чего стоит ожидать от карибской кухни по-настоящему?
На самом деле как таковой народной кулинарной культуры на карибах не существует. Все блюда пришли из других стран. Местные едят то, что ловят в море или срывают с пальм и деревьев. А на маленьких островах типа Бекии или Кануана, магазинов практически нет. Два-три магазина на острове - это максимум. Даже если Вы нашли магазин на этих островах, не радуйтесь заранее. Не факт, что там будет именно то, что вы хотите купить. Магазины размером с ларек. Выбора там совсем нет, а цены зашкаливают. Например вероятность найти яйца очень маленький процент.
На вопрос моего парня у местного жителя, сколько они зарабатывают и как же они покупают продукты, если они такие дорогие, что даже туристы поджимают зубы? местный ответил, что мало кто на островах работает, а живут они за счет того, что круглый год ловят рыбу и собирают плоды с деревьев. Не словил - не поел. Так у них все заведено. А при таких шикарных условиях можно было бы выращивать целый год хотя бы овощную культуру и содержать скот.
Вся еда в магазинах привозная с Европы и Америки. По-этому вы особо не полакомитесь вкусняшками даже в ресторанах.
На счет выпивки. Карибы славятся своим ромом. Где же еще попробовать ром и популярные с ним напитки, как не на их родине? На Карибах помимо всеми любимыми напитками как Пина Колада, Мохито или Дайкири, существует убийственная смесь, которую местные называют Ti'Punch. Он есть в любом ресторане, в который вы зайдете.
Почему я назвала эту смесь убийственной? Потому что готовится напиток из Rhum Agricole, который выгоняют из сока сахарного тростника. Весь стакан заливают чистым ромом, кидают кусочек лайма и добавляют 30 мл тростникового сиропа. Даже самым стойким хватит максимум двух стаканов.
Совет: любителям вкусно поесть на карибах делать нечего! Еда в ресторанах ужасная, невкусная и очень дорогая. Вся еда, кроме рыбы и фруктов - замороженная и привезенная из других стран. Так что гастрономический оргазм вы точно не получите!
About caribbean cuisine
Не смотря на идеальные условия для развития выращивания чего-либо на карибских островах, а также развития животноводства, карибская кухня (а скорее ее отсутствие) претендует на право называться самой отвратительной кухней в мире. Местные абсолютно не умеют готовить. Не смотря на богатейший подводный мир - рыбы, лобстеры и тд. местные умудряются при готовке испортить и их. 99% продуктов в магазинах импортированы из США, что объясняет их неадекватно высокую стоимость. Так 7 маленьких картошек стоит 5$, 10 яиц - 10$, 150гр стейк - 25$, а килограмм неспелых помидор - 20$.
История кухни Карибских островов началась с того, что женщинам приходилось готовить из того, что они имели под рукой. На островах небольшое разнообразие еды, но отличается специфическим вкусом.
Сегодня большая часть продукции, производимая на островах экспортируется в Северную Америку и Европу. К экспортируемым продуктам относятся плоды популярного хлебного дерева (он же Джек фрут), авокадо, манго, лайма, папайи, ананаса, гуавы, кокоса и тд. А также в экспорт идут корни различных растений, например имбирь, ямс и маниока.
Лайм довольно часто используется в приготовлении блюд на островах. Его используют, вместо лимона и добавляют в маринад для рыбы. Например, Блюдо Севиче также готовится с добавлением лайма. Вообще родина Севиче в Перу, но через время блюдо распостранилось по латиноамериканским старнам и Карибам. Оно готовится из морской рыбы с добавлением лаймового сока и приправлено луком и свежими травами.
Ароматы многих тропических фруктов зависят от их зрелости. Например не зрелые плантаны (крупные овощные бананы, которые перед употреблением требуют термической обработки), используют как приправу, потому что они в этот период зрелости имеют мало вкуса, но сильный запах. Но когда плантаны зрелые, они становятся сладкими, меняют запах и цвет плода становится более темный.
Также карибы популярны своими специями, такими как тамаринд, лавровый лист, мускатный орех, анис, розмарин, гвоздика, куркума, пименто и тд. В общем рай для любителей готовки!
Тамаринд считается очень популярным. Представьте себе вкус терпкого тамаринда... А теперь вспомните любимый англичанами соус Worcerstershire, основным ингредиентом которого является тамаринд.
Также карибские соуса состоят из фруктов, острого перца и различных специй. Представьте только насколько такие соуса насыщенные и переливаются разными вкусами, от сладких, соленных до невероятно острых и пекучих?
Также на острове местные любят бобы и рис. На разных островах, выращиваются разные бобы. Пуэрториканцы любят красную фасоль, а кубинцы предпочитают черную.
Однако помимо разных бобов, местные готовят и разные блюда. Например на Барбадосе очень любят готовить flying fish и cou cou, приправленную острым перцем. Пуэрториканцы любят блюда из курицы и риса. На Мартинике вы можете покушать французскую и креольскую кухню. Повара Ямайки любят добавлять фрукт ackee в блюда, с рыбой (в особенности с треской). А местные жители Гаити настоящие любители тушенного свинного мяса.
Чего стоит ожидать от карибской кухни по-настоящему?
На самом деле как таковой народной кулинарной культуры на карибах не существует. Все блюда пришли из других стран. Местные едят то, что ловят в море или срывают с пальм и деревьев. А на маленьких островах типа Бекии или Кануана, магазинов практически нет. Два-три магазина на острове - это максимум. Даже если Вы нашли магазин на этих островах, не радуйтесь заранее. Не факт, что там будет именно то, что вы хотите купить. Магазины размером с ларек. Выбора там совсем нет, а цены зашкаливают. Например вероятность найти яйца очень маленький процент.
На вопрос моего парня у местного жителя, сколько они зарабатывают и как же они покупают продукты, если они такие дорогие, что даже туристы поджимают зубы? местный ответил, что мало кто на островах работает, а живут они за счет того, что круглый год ловят рыбу и собирают плоды с деревьев. Не словил - не поел. Так у них все заведено. А при таких шикарных условиях можно было бы выращивать целый год хотя бы овощную культуру и содержать скот.
Вся еда в магазинах привозная с Европы и Америки. По-этому вы особо не полакомитесь вкусняшками даже в ресторанах.
На счет выпивки. Карибы славятся своим ромом. Где же еще попробовать ром и популярные с ним напитки, как не на их родине? На Карибах помимо всеми любимыми напитками как Пина Колада, Мохито или Дайкири, существует убийственная смесь, которую местные называют Ti'Punch. Он есть в любом ресторане, в который вы зайдете.
Почему я назвала эту смесь убийственной? Потому что готовится напиток из Rhum Agricole, который выгоняют из сока сахарного тростника. Весь стакан заливают чистым ромом, кидают кусочек лайма и добавляют 30 мл тростникового сиропа. Даже самым стойким хватит максимум двух стаканов.
Совет: любителям вкусно поесть на карибах делать нечего! Еда в ресторанах ужасная, невкусная и очень дорогая. Вся еда, кроме рыбы и фруктов - замороженная и привезенная из других стран. Так что гастрономический оргазм вы точно не получите!
